タデの辛さで食欲増進

タデは、ちょっとかんだだけでも辛いのが特徴で「タデ食う虫もすきずき」という諺があるくらいで、魚の毒消しや生臭さをとるともいわれてるんです。タデの茎葉にはタデオールという辛味成分が含まれているので、舌を刺激して唾液と胃液の分泌を盛んにし、食欲を増進させるんです。葉をすりおろして酢に混ぜると、焼き鮎に欠かせないタデ酢にもなるんですよ。

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